Curry-kryddade kikärtor med spenat och ägghalvor

2 portioner

1 msk rapsolja
1 lök, i tunna klyftor
1 vitlöksklyfta, krossad
3 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 tsk gurskmeja
1 tsk malen koriander
1 tsk garam masala
1 matsked malen kummin

450 gr färska tomater, i bitar
1 burk/paket kikärtor, sköljda
1 tsk socker
200 gr färsk spenat
2 stora ägg

3 matskedar turkisk yoghurt
1 röd chili - eller chiliflakes
valfritt- färsk koriander för att garnera.

Hetta upp olja i en stor panna, stek löken tills den är gyllene och genomstekt. 

Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, koriander, garam masala, malen kummin och tomater. Stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt kikärtor och 1 dl vatten, samt lite socker. Lägg på lock och låt koka ca 20-25 minuter. 

Koka två ägg, lägg i kallt vatten en liten stund, skala. 

Rör ner yoghurten i grytan, toppa med ägg, chilli och ev. koriander.

Granola

2 dl naturella nötter t ex hasselnötter, sötmandel, cashew- och paranötter
1/2 dl skalade solrosfrö
1/2 dl naturella pumpakärnor
1/2 dl hela linfrön
7 dl havregryn
3-4 tsk malen kanel
1-2 tsk malen kardemumma 

1 dl konc äppeljuice
1 dl vatten
2 msk honung
2-3 msk rapsolja (eller om du vill kokosfett som du smälter. Det blir lite knaprigare)

1/2 dl torkade tranbär
1/2 dl russin gärna hälften gula

Vilka fröer du tar eller vilken torkad frukt du tar spelar inte så stor roll. Det är inte heller så noga med måtten :) 

Sätt ugnen på strax under 175 grader. Blanda havregryn, nötter, fröer, kanel och kardemumma i en bunke. 

Blanda olja, äppeljuice, vatten och honung. Jag brukar blanda och värma försiktigt i en gryta, då löser sig honungen bättre. 

Ringla över frö- och havregrynsblandningen. Rör ihop. 

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut blandningen, se till så att det inte blir för stora klumpar. 

Rosta 10 minuter, tag sen ut och vänd. Vänd sedan var 5 minut, 3-4 gånger tills det har fin färg och är klart. Sätt timer så att du inte missar. 

Låt svalna, lägg på torkad frukt. Du kan använda torkade tranbär, aprikos, hallon, gula russin, vanliga russin, mango etc. Ta det du tycker är gott. Klart! 

Ris-skål

 

Koka jasminris.

Stek någon form av grönsak, exempelvis:
Strimlad paprika
Spetskål
Lök
Tunt strimlad morot
Pak Choi

Någon topping:
Stekt ägg
Avocado
Berta
Marinerat kött

Sås:
Gochujang
sesamolja
tunn soja
peppar
risvin
mirin

Rör ut sesamolja i gochujang, sedan i med resten av ingredienserna.

Rör ner smör i riset. Grönsaker och topping, ös över sås. Toppa med sesamfrö, och chilimayo.