Kycklingfilé med rotfrukter

Gott och ganska snabblagat!

4 kycklingfiléer
2 bakpotatis
5 st rödbetor och/eller gulbetor
2 tomater
smulad/riven västerbottenost
lite timjan
lite flytande milda eller olivolja
1-2 dl vitt vin
1 tsk kalvfond eller grönsaksfond (inte helt nödvändigtg)

sätt ugnen på 225 grader. Låt kycklingfiléerna bryna i en stekpanna eller stekgryta- något du har lock till.
Klyfta potatisarna, lägg den i en bunke och vänd dem i lite olivolja. Lägg den i en braspanna. Skala rödbetorna, vänd dem i lite olivolja eller milda i bunken, lägg dem i braspannan. Dela tomaterna, lägg dem bredvid, toppa dem med västerbottenost. Strö lite ost över rotfrukterna. Sätt in i ugnen.

När kycklingfiléerna fått fin färg, peppra, slå på lite vin och lite timjan (lite basilika eller andra kryddor funkar också tillsammans med det). Lägg på locket och låt filéerna puttra sakta under lock tills rotfrukterna fått lite färg och är lagom mjuka.

Servera med en klick aioli!