En bra basmarinad kan man variera. Den här funkar till vilt, till lamm eller nöt. Det är också helt ok att blanda en skvätt i färsen för att sätta smak på viltbiff till exempel.
1/2 dl olivolja
1/2 dl rött vin
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk chilisås eller ketchup
några droppar - inte mer - av liquid smoke
1 msk kinesisk soja
några droppar worcestersås om du har, funkar utan också.
lite färska örter, klippta i. Oregano, timjan, rosmarin, ramslök, persilja t.ex. Frysta funkar också, torkade om du inte har annat.
Variant till kyckling:
En vettig rapsolja, 1/2 dl
vitt vin, ca 1/2 dl
vitlöksklyfta, pressad
några droppar citron
färska örtkryddor
1 msk chilisås, ketchup eller 1/2 msk tomatpuré på tub.
Marinader går att variera i det oändliga.
Förslag på andra smaksättningar:
paprika och chili
chili och lime
äppeljuice funkar till fläskkött istället för vin
lite lite fond av någon sort du gillar, flytande.(kantarell eller italiensk kalvfond)
japansk soja istället för kinesisk
honung och ingefära
ingefära och chili
ketchap manis och färsk riven ingefära, med lite japansk soja.
... osv. Testa :)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar