Zucchinifritters

700 g zucchini, ca. Spelar ingen roll vilken sort.

1 tsk salt

3 ägg

3 salladslök

2 msk hackad dill

150 g fetaost

2 klyftor vitlök

Svartpeppar

0,75 dl maizena

1 tsk bakpulver

olivolja

Riv zucchinin grovt. Lägg i en stor sil eller i ett durkslag. Blanda ner salt, låt stå i 10 min.
Nu rinner en hel del vätska ut. 

Hacka vitlök, salladslök och dill. Lägg i en stor skål. Smula ner fetaosten, dra några drag med pepparkvarnen.

Vispa upp äggen lite lätt i en stor skål.

Krama ur vätskan ur zucchinin och lägg i skålen.Strö över maizena och bakpulver och blanda väl. Rör ner äggen.

Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja i.

Skopa upp 2 msk-stora kluttar och lägg i stekpannan. Platta till med stekspaden.Stek inte för många åt gången. Stek på medelvärme i ca 2-3 min per sida. Servera direkt om möjligt! 

Sallad, en egen aioli räckte gott som tillbehör. Vi strödde också över lite eget löksalt, en höjdare!